意識モードをかえる

お父さんのこだわり料理シリーズ第２弾は、ヌカに挑戦です。

どちらかというと和食党で、本物志向。

梅干しもそうですが、今や漬物も本物が少なくなってきてますでしょ。

だいぶ前に、ヌカ床を作ったことがあったのですが
途中で、ヌカを腐らせてしまいそれで断念。


漬物などは、市販のものですませていたのですが
やはり味がいまいちなのと、よけいなものがたくさん入っているので
安心して食べられないんですよねぇ。


それなら、梅に便乗して、ヌカもリベンジすることにしました。
今回は、ヌカ床がしっかり育ったら、冷蔵庫を活用するつもりです。


ヌカ床、混ぜ初めて３日目。

すでに、左手がピカピカに輝いてます。
おっと、手をつけるために始めたわけではありません。


おいしい漬物を食べて、健康を維持するためですよ。


ちなみに、ヌカ床の作り方は

炒った米ぬかと水の割合は　１対１　の同量
約２キロ：２リットル
それに塩は、１０～２０％　お好みで鷹の爪　野菜くず

今のところ、これだけです。
　
野菜くずに大根の塊も入ってますが、しんなりしてきましたよ。

フライパンでヌカを炒って、よぉく冷ましてから塩水と合体


左手でこねて（右手は傷があったので）、ひとまず出来上がり！


まだ、漬物は完成しておりませんので、　ヌカ喜びをしているところです。